Dîner du samedi 9 septembre

Après la pause estivale, nous nous réjouissons de vous retrouver à l’occasion de nos dîners du week-end, qui reprendront le vendredi 8 et le samedi 9 septembre ! En cette semaine de rentrée scolaire, nous vous proposerons de prolonger le souvenir des vacances…en gardant un pied en Provence !
Le chef Guillaume Lamory vous donne rendez-vous pour un menu dégustation en 5 étapes : 

Tapas apéritives :
Mini aïoli de cabillaud fumé, feuilles de capucine du jardin en salade
Toast de ciabatta au poivron confit, chorizo ibérique et sardine marinée au balsamique
Sorbet tomate, siphon mozarella et sponge cake basilic

Entrée :
Langoustine fondante au citron et huile de basilic, les pinces en velouté glacé
Derniers légumes d’été en salade niçoise

Plat poisson :
Cotriade provençale de lotte marinée à la plancha et coquillages
Fenouil braisé, tomate cerise confite et pomme fondante à la rouille

Plat viande :
Selle d’agneau Lou Paillol rôtie au lard pancetta,
Epigramme fondant au jus à l’olive taggiasche
Tomate provençale au vermicelle croustillant

Trilogie de desserts :
Pain perdu au thym
Picodon et figue rôtie au sirop de grenache, glace fromage blanc miel et fleur d’oranger
Chou craquelin à la fraise, crème tropézienne

Menu dégustation : 80 € hors boissons.

Pour réserver :
Appelez-nous au 01.60.47.50.91 ou cliquez ici : RÉSERVATION