Dîner du vendredi 17 avril

RDV le week-end du 17 et 18 avril pour un nouveau dîner du week-end « CHEF EN SALLE » à La Feuilleraie !

Le chef Guillaume Lamory vous proposera ce soir-là un menu dégustation en 5 temps, dont 2 à votre table !
L’expérience, gourmande et conviviale, change des dîners habituels : avec son chariot mobile, le chef se déplace de table en table et vous rend visite pour composer, sous vos yeux, deux assiettes du menu que vous avez ainsi le plaisir de personnaliser avec les ingrédients que vous préférez !

AU MENU :
Mises en bouche :
Mini brioche toastée à l’ail des ours et lombetto ibérique
Oeuf bio cocotte à la pâte de tomate, basilic frais et siphon mozzarella
Antipasti de courgette blanche à la feta, kumquat et olives kalamata

Entrée « Chef en salle » :
Asperges vertes et/ou blanches à votre goût…
…marin : tarama, saumon gravlax, poissons fumés, poutargue, oeufs de saumon, harenga
…végétal : velouté glacé, fraises pickles, concassée de petits pois frais, sponge cake aux herbes, sauce mousseline
…terrien : magret séché au poivre, Cecina de León, Pata Negra, oeuf de caille, pickles de girolles

Plat poisson :
Ravioles de gambas aux pleurotes et pesto, poireaux crayons étuvés au beurre de crustacés, velouté chlorophylle et pleurotes crispy

Plat viande :
Côte de veau de Corrèze cuite au foin, jus réduit à l’olive Taggiasche, croquettes de polenta à la sauge, carotte confite et mousseline de petits pois frais

Dessert « Chef en salle » à composer en piochant parmi ces douceurs sucrées :
…Tout chocolat : sablé au grué, crémeux Caramelia, quenelle et copeaux de chocolat noir, praliné cacahuète
…Fraise & Rhubarbe : fraîches, confites, séchées et en coulis, biscuit roulé à la crème vanille, baba chantilly & verveine
…Ananas & Passion : crème passion au lait concentré, meringues, tuile sésame, ananas rôti ou en carpaccio

Menu dégustation en 5 temps : 80 € hors boissons.
Demi-menu pour les -12 ans : 40€

Nous vous remercions de nous faire part des restrictions alimentaires à prendre en compte lors de votre réservation.

Pour réserver :
Appelez-nous au 01.60.47.50.91 ou cliquez ici : RÉSERVATION